A Vegan Summer Recipe For Your Thermos Lunch Box

17 juni 2020

Een veganistisch zomerrecept voor je thermos lunchbox

door Ruben Peters in Blogs - Interessante blogs en nieuws

Je denkt misschien dat salades saai zijn, maar deze niet. Deze lichte en gezonde aardappelsalade met drie bonen zit boordevol smaak. Hij zit ook boordevol eiwitten, vezels en knapperige groenten die je de hele dag een verzadigd gevoel geven. Deze smakelijke salade is een perfect formaat voor de lunch of een lichte avondmaaltijd. Je kunt hem ook met rijst of couscous serveren als je extra koolhydraten nodig hebt.

Dit veganistische recept is vleesvrij, zuivelvrij, eivrij, glutenvrij en zo eenvoudig dat iedereen het kan maken. Probeer het eens!

Lees ook: Geïsoleerde koffiemokken voor Kerstmis

Veganistische aardappelsalade met drie bonen

Bereidingstijd: 10 min. Kooktijd: 30 min. Porties: 4.

Ingrediënten:

½ kopje kidneybonen
½ kopje witte bonen
½ kopje kikkererwten
1 kopje paprika (gemengde kleuren)
½ kopje maïs
½ kopje cherrytomaatjes
¼ kopje lente-uitjes
¼ kopje radijs
3-4 kopjes aardappel

Voor de dressing:

Oregano
Paprika
Zout
Peper
Olijfolie
Citroensap

Natuurlijk mag je dit veganistische recept naar eigen smaak aanpassen . Ik gebruik graag een combinatie van kleurrijke bonen en heb altijd kikkererwten in de vriezer liggen, maar dit recept werkt met elke soort boon. Je kunt ook experimenteren met verschillende soorten aardappelen en seizoensgroenten gebruiken die verkrijgbaar zijn bij je lokale supermarkt.

Lees ook: Voedselcontainers

Hoe maak je het?

Bereid je bonen voor: voor dit recept kun je gekookte bonen in plasticvrije verpakking kopen of ze zelf koken. Als je droge bonen kookt, moet je ze 4 uur (of een nacht) laten weken en vervolgens 1-2 uur in water koken, afhankelijk van welke bonen je gebruikt. Giet de bonen die je voor de salade gebruikt af en zet ze apart. Overgebleven bonen kun je in herbruikbare boterhamzakjes doen en in de vriezer bewaren.

Bereid je aardappelen voor: schrob de aardappelen schoon en snijd ze in gelijke stukken. Bekleed een bakplaat met een siliconen bakmat, of een ander afvalvrij alternatief voor bakpapier, en verdeel de aardappelen er gelijkmatig over. Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met oregano, paprikapoeder en zout en bak 20-30 minuten in een voorverwarmde oven. Vergeet niet om de aardappelen halverwege de baktijd te controleren en om te draaien.

Snijd de groenten: was de groenten en snijd de paprika, lente-uitjes en radijs in plakjes. Snijd de tomaten in blokjes en spoel de maïs af. Doe alle groenten in een grote kom.

Lees ook: Welkomstcadeaus voor nieuwe medewerkers

Meng de ingrediënten: Voeg de aardappelen, zodra ze gaar zijn, toe aan de kom met de andere groenten. Besprenkel met olijfolie en citroensap, voeg zout en peper naar smaak toe en garneer met verse munt, peterselie of basilicumblaadjes. Ik voeg ook graag een snufje sumak toe voor een pittigere smaak of chilivlokken voor wat extra pit.

Bewaar de restjes

Het beste van dit eenvoudige veganistische recept is dat het 3-5 dagen in de koelkast bewaard kan worden. Zorg ervoor dat je het in een luchtdichte verpakking of roestvrijstalen foodpot bewaart . Je kunt deze verfrissende veganistische maaltijd zelfs in je thermosbeker doen en meenemen naar je werk of een zomerwandeling. De FLASKE foodpot houdt het tot wel 10 uur vers terwijl je onderweg bent.

Probeer dit veganistische recept thuis

Deze veganistische aardappelsalade met drie bonen is het perfecte bijgerecht voor je familiepicknick, maar het is ook een gezonde maaltijd die je een vol gevoel geeft. Je kunt de meeste ingrediënten in de supermarkt vinden, maar als je duurzamer wilt leven , kun je het beste naar de lokale boerenmarkt of een zero-waste winkel gaan.

Wil je meer veganistische recepten proberen? Bekijk dan deze heerlijke lente-budda bowl !

Genieten!

Tags: FLASKE foodpot Thermos Lunch Box vegan recipe

gerelateerde berichten

10 Eco-Friendly Products to Use on Your Lunch Break

5 april 2025

10 milieuvriendelijke producten voor je lunchpauze

Hoewel veel mensen zich zorgen maken over de hoeveelheid plastic in het milieu, ontwikkelen weinig mensen gewoonten om de plasticvervuiling te verminderen. Een groot deel van ons afval wordt gegenereerd door het eten en drinken dat we buitenshuis consumeren. Het vervangen van wegwerpplastic door milieuvriendelijke producten voor thuisgebruik kan je CO2-voetafdruk enorm verkleinen, maar het is ook belangrijk om plastic afval te verminderen wanneer je onderweg bent, op het werk of op vakantie. Verpakkingen van eten en drinken die je onderweg koopt, zoals flessendrank, koffie om mee te nemen en kant-en-klare lunches, behoren tot de meest voorkomende plastic producten in de oceaan . Door te kiezen voor milieuvriendelijke voedselproducten en verpakkingen in plaats van wegwerpverpakkingen, vermindert u plasticvervuiling, verbetert u uw gezondheid en houdt u de oceanen schoon. Hier zijn 10 milieuvriendelijke producten die u elke dag tijdens uw lunchpauze kunt gebruiken. 10 milieuvriendelijke producten voor uw lunchpauze Herbruikbare waterfles Er worden jaarlijks miljoenen plastic waterflessen geproduceerd en de meeste worden niet gerecycled. In plaats daarvan worden flessen begraven op stortplaatsen waar ze langzaam giftige chemicaliën afgeven. Anders belanden ze in natuurgebieden, waar ze riolen en waterwegen verstoppen of de oceanen vervuilen. Plastic flessen vergroten ook de kans op microplastics. Neem elke keer dat je uitgaat een milieuvriendelijke roestvrijstalen waterfles mee en je hoeft nooit meer een wegwerpfles te kopen. Een FLASKE-fles van 500 ml kost iets minder dan € 30 en houdt je drankjes urenlang warm of koud. Lees ook: 8 redenen om overal een herbruikbare waterfles mee naartoe te nemen Herbruikbare boodschappentas Het verbod op plastic tasjes is niet nieuw. De wet die consumenten verplicht om te betalen voor plastic tasjes heeft al bijgedragen aan het verminderen van het gebruik van plastic tasjes in Europa. Toch worden sommigen van ons nog steeds betrapt tijdens een lunchpauze, vooral bij het kopen van losse groenten en fruit. Om plastic tasjes volledig te vermijden, zorg ervoor dat je altijd een katoenen tas en een paar herbruikbare netzakjes in je tas of jaszak hebt. Roestvrijstalen rietje Veel bedrijven zijn al bezig met het uitfaseren van plastic rietjes en sommige overheden hebben plannen opgesteld om te voorkomen dat horecabedrijven niet-biologisch afbreekbare rietjes aan hun klanten verstrekken. Als uw lokale café nog steeds rietjes voor eenmalig gebruik verkoopt, of als u liever uit een rietje drinkt, neem dan een herbruikbaar roestvrijstalen rietje mee dat u na elk gebruik kunt wassen. Geïsoleerde lunchbox De eenvoudigste manier om plastic afhaalbakjes en -zakjes tijdens je lunchpauze te vermijden, is door je lunch thuis klaar te maken en mee te nemen naar je werk in een geïsoleerde lunchbox. De FLASKE Food Pot is geïsoleerd voor warme en koude gerechten en geschikt voor elk soort eten; van rijst met curry tot fruitsalade of stevige wintersoepen. Zelfs als je niet zo'n goede kok bent, kan een geïsoleerde lunchbox je helpen afval te verminderen. Vraag het personeel van je lokale afhaalrestaurant om je maaltijd in je geïsoleerde lunchbox te doen in plaats van in een wegwerpbakje. Lees ook: 5 voedingsmiddelen die je in een thermosbeker kunt stoppen Wax Food wraps Huishoudfolie is een ander dagelijks product dat superhandig is, maar niet biologisch afbreekbaar. In plaats van je lunch in plastic te verpakken, koop je een set herbruikbare bijenwasverpakkingen. Mocht je nog niet bekend zijn met bijenwasverpakkingen; het zijn in feite katoenen vierkantjes van verschillende groottes, bedekt met bijenwas. Je kunt ook veganistische versies krijgen, gemaakt van plantaardige was en boomhars. Wasverpakkingen zijn flexibel, van nature klevend en wasbaar (in koud water). Ze zijn ook geweldig om kommen en borden mee af te dekken, zodat je dit milieuvriendelijke product ook thuis kunt gebruiken. Herbruikbaar reisbestek Een ander veelvoorkomend item dat de oceanen vervuilt, is wegwerpbestek van plastic. Omdat deze items klein en scherp zijn, zijn ze bijzonder gevaarlijk voor dieren in het wild. Stop een herbruikbare bamboe bestekset in je tas en je hoeft nooit meer wegwerpmessen, -vorken of -lepels te gebruiken. Wie eet er nou graag van dun plastic bestek? Een bamboe bestekset neemt nauwelijks ruimte in beslag, maar overweeg een roestvrijstalen vork als je iets kleiners wilt. Reiskoffiemok Wegwerpkoffiebekers zijn een andere milieuramp. Zelfs papieren koffiemokken hebben een plastic binnenkant en de deksels zijn zelden biologisch afbreekbaar. Moeder Natuur zal je dankbaar zijn dat je tijdens je lunchpauze een reisbeker gebruikt, en je portemonnee ook. Met een geïsoleerde koffiemok kun je je eigen lunchdrankje maken of een drankje afhalen bij je favoriete koffiezaak. De 380 ml reisbeker van FLASKE heeft een dubbele isolatie die je koffie tot 12 uur warm en je ijsthee tot 24 uur koud houdt. Herbruikbare of biologisch afbreekbare koffiefilters Dankzij goedkope koffiemachines is het mogelijk om op kantoor koffie te zetten die bijna net zo lekker is als de americano van je lokale barista. Helaas voor het milieu gebruiken de meeste compacte koffiemachines niet-biologisch afbreekbare filters of in plastic verpakte cups voor eenmalig gebruik. Om tijdens je lunchpauze te genieten van verse filterkoffie en koffiespecialiteiten zonder extra afval te produceren, neem je eigen herbruikbare koffiefilter of navulbare cups mee naar je werk. En als je wegwerpfilters toch nodig hebt, zorg er dan voor dat ze biologisch afbreekbaar of composteerbaar zijn. Om afval te verminderen, kun je een hele pot koffie zetten om te delen op kantoor in plaats van een enkele kop. Je kunt de overgebleven koffie ook bewaren in een geïsoleerde koffiemok. Losse thee-infuser Veel merken instant theezakjes bevatten plastic en zijn daarom niet biologisch afbreekbaar. Bovendien zijn theezakjes voor eenmalig gebruik vaak individueel verpakt in plastic. Als je liever thee dan koffie drinkt, is een losse thee-infuser een milieuvriendelijk product dat je op je werk of in je tas kunt bewaren. Biologisch afbreekbare vuilniszakken Hoewel het onwaarschijnlijk is dat je een hele vuilniszak vult met het afval van je lunch, kun je wel eens kijken welke vuilniszakken er in de keuken of kantine van je kantoor worden gebruikt. Gewone vuilniszakken hebben honderden jaren nodig om af te breken, terwijl biologisch afbreekbare of composteerbare vuilniszakken binnen enkele maanden afbreken. Als je op kantoor gewone vuilniszakken gebruikt, waarom zou je je baas dan niet een milieuvriendelijk alternatief voorstellen? Lees ook: 6 tips om uw kantoor milieuvriendelijker te maken Wegwerpproducten van plastic en andere eenmalige artikelen die worden gebruikt om afhaalmaaltijden te verpakken, belasten het milieu aanzienlijk. Het consumeren van producten in plastic verpakkingen kan ook schadelijk zijn voor uw gezondheid. Onze suggesties voor milieuvriendelijke producten voor uw lunchpauze, onderweg of thuis helpen u om plastic voorgoed te laten verdwijnen. Waarom spoort u uw vrienden, familie en collega's niet aan om hetzelfde te doen? Lees voor meer inspiratie onze 30 beste tips om met FLASKE afvalvrij te leven .

Kom meer te weten

5 april 2025

7 redenen om een herbruikbare koffiemok te kopen

Een kopje van je favoriete drankje drinken op weg naar je werk of tijdens het schoolreisje maakt de reis een stuk aangenamer. Maar nu er jaarlijks miljarden wegwerpbekers op de afvalberg belanden, is het tijd om je dagelijkse koffiegewoonten duurzamer te maken. Hier zijn zeven redenen waarom je afscheid moet nemen van wegwerpbekers en een herbruikbare koffiemok moet kopen.

Kom meer te weten

Fill Your Travel Coffee Mug: 8 Vegan Drinks to Keep You Warm This Winter

5 april 2025

Vul je reisbeker: 8 veganistische drankjes om je warm te houden deze winter

Als de temperatuur daalt en de dagen korter worden, is er niets lekkerder dan een mok van je favoriete winterdrankje. Of je nu een koffieliefhebber bent of liever een romige warme chocolademelk drinkt, er zijn talloze verwarmende veganistische drankjes die je in een geïsoleerde koffiemok kunt doen voor je ochtendrit naar het werk, winteruitjes of kerstfestiviteiten. Hoewel veel van de populairste winterdranken zuivel bevatten, kunnen de meeste veganistisch gemaakt worden door simpelweg plantaardige melk te vervangen door koemelk. In deze post heb ik een verzameling feestelijke veganistische winterdranken samengesteld die je thuis kunt maken en onderweg kunt drinken uit een herbruikbare koffiemok. 8 veganistische drankjes om je warm te houden deze winter Verwarmende veganistische drankjes voor de ochtendspits Vegan Bulletproof Koffie Voor iedereen die in de ochtendspits de neiging heeft om het ontbijt over te slaan, is veganistische bulletproof koffie een calorierijk drankje dat je dag een flinke energieboost geeft. Deze cafeïnehoudende drank bevat meestal boter of ghee, maar de veganistische versie bevat kokosolie. Bereiding: doe een kop hete koffie in een blender met 1-3 eetlepels kokosolie, afhankelijk van hoe romig je je koffie wilt. Meng in de blender, of meng met de hand met een mini-garde, giet in je reisbeker en voeg naar wens suiker toe. Gember & Kurkuma Kruidenthee Geef je metabolisme een kickstart met een cafeïnevrije en gezonde thee. Deze pittige veganistische drank is een populaire afslankdrank, maar is ook verwarmend, smaakvol en makkelijk te maken. Bereiding: meng een halve liter water met een eetlepel gember (geraspt of in dunne plakjes), een theelepel gemalen kurkuma en een kaneelstokje. Breng aan de kook in een steelpan. Laat ongeveer 5 minuten sudderen, of langer voor een sterkere smaak. Voeg een scheutje citroen en suiker toe (optioneel) en giet het mengsel door een theezeefje in een reisbeker. Veganistische London Fog Latte Als je van de zachte smaak van Earl Grey-thee houdt, dan zul je dol zijn op de London Fog Latte. Het is een romige drank gemaakt met Earl Grey en warme amandelmelk, of een plantaardige melk naar keuze, en gezoet met vanille. Perfect voor mensen die de voorkeur geven aan dranken met een lager cafeïnegehalte. Bereiding: doe een Earl Grey-theezakje in je herbruikbare koffiemok en vul deze tot ongeveer de helft met kokend water. Laat de thee 5 minuten trekken, of tot hij sterk is. Verwarm ondertussen de ongezoete amandelmelk tot hij begint te schuimen. Gebruik een steelpan voor het beste resultaat. Voeg een halve theelepel vanille-extract toe, meng goed en giet over de hete thee. Voor een extra romige smaak kun je er een eetlepel kokosolie doorheen roeren terwijl je de melk verwarmt. Verwarmende veganistische drankjes voor koude winterwandelingen Gouden Kurkuma Latte Vol van smaak en essentiële vitaminen: een latte met kurkuma is een gezonde, cafeïnevrije drank om de winter door te komen. Net als alle andere verwarmende veganistische drankjes is deze snel en makkelijk thuis te maken. Bereiding: Meng anderhalve kop ongezoete amandelmelk, of genoeg om je reisbeker mee te vullen, met een halve theelepel gemberpoeder, een halve theelepel kurkumapoeder, een halve theelepel kaneelpoeder en een of twee theelepels ahornsiroop (of een andere zoetstof naar keuze). Meng en verwarm in een steelpan of verwarm de amandelmelk in de magnetron voordat je de andere ingrediënten toevoegt. Pepermunt warme chocolademelk Natuurlijk verdient een klassieke warme chocolademelk met munt een plekje op deze lijst. Maak hem met plantaardige melk en zuivelvrije chocolade en je hebt een 100% veganistisch drankje. Bereiding: verwarm twee kopjes van je favoriete plantaardige melk in een steelpan. Voeg, als de melk warm is, een reep veganistische pure chocolade (in kleine stukjes) of lactosevrije cacaopoeder en een eetlepel suiker toe. Klop op het vuur tot de chocolade gesmolten en met de melk vermengd is. Voeg een kwart theelepel pepermuntextract toe en giet het mengsel in een geïsoleerde koffiemok. Gekruid appelsap Voor iedereen die de voorkeur geeft aan een verwarmend veganistisch drankje zonder plantaardige melk, is dit pittige sapje met kruiden een lichter alternatief. Het is eenvoudig te maken met slechts een paar ingrediënten die je waarschijnlijk al in je keukenkastje hebt staan. Je kunt er zelfs een grote hoeveelheid van maken, in de koelkast bewaren en gedurende de week opwarmen. Bereiding: meng in een steelpan twee kopjes appelsap, een half kopje water, een kaneelstokje, een paar schijfjes sinaasappel en citroen, een eetlepel bruine suiker en een snufje nootmuskaat (pas de hoeveelheid naar smaak aan). Breng aan de kook en laat vijf minuten sudderen. Giet het mengsel in een herbruikbare koffiemok en bewaar restjes in de koelkast. Lees ook: 7 redenen om een herbruikbare koffiemok te kopen Warme veganistische drankjes voor Kerstmis Veganistische Baileys Een rijke koffielikeur is een perfect dessert voor je veganistische kerstdiner. Je kunt het ook met vrienden delen tijdens het nieuwjaarsvuurwerk. Vegan Baileys is lichter dan de zuivelvariant en heeft een heerlijke nootachtige smaak. Bereiding: meng in een blender een blikje volle kokosmelk met een half kopje Ierse whiskey, een kwart kopje sterke koffie, vier eetlepels ahornsiroop (of een andere zoetstof) en een theelepel vanille-extract. Mix twee minuten en serveer met ijs. Veganistische eierpunch Lichter en gezonder dan de traditionele versie, maar net zo lekker: probeer deze winter eens een feestelijk veganistisch eierpunchrecept. Doe het in een geïsoleerde koffiemok en neem het mee voor een wandeling langs de kerstverlichting 's avonds of naar een kerstbijeenkomst in de buitenlucht. Bereiding: meng in een blender 3 kopjes plantaardige melk met een blikje kokosmelk, een half kopje cashewnoten (een nacht geweekt), 3 tot 4 eetlepels ahornsiroop (of een andere zoetstof), een theelepel gemalen kaneel, een theelepel vanille-extract en een snufje nootmuskaat. Mix tot een gladde massa en geniet er warm of koud van in een reisbeker. Voeg eventueel een scheutje rum of brandewijn toe voor een extra verwarmend winterdrankje. Lees ook: Een herbruikbare reiskoffiemok kopen Met een hoogwaardige geïsoleerde koffiemok en deze veganistische winterdrankjes blijft u tijdens de feestdagen zeker warm en knus. Genieten!

Kom meer te weten

Een veganistisch zomerrecept voor je thermos lunchbox