Probieren Sie dieses vegane Winterrezept: Veganer Shepherd’s Pie mit Süßkartoffeln

Suchen Sie nach neuen veganen Winterrezepten, die Sie über die Feiertage ausprobieren können? Oder nehmen Sie sich diesen Januar das Veganuary-Versprechen vor?

So oder so, Sie werden diese vegane Version eines britischen Klassikers lieben: einen sättigenden veganen Shepherd's Pie mit cremigem Süßkartoffel-Topping. Dieses gesunde vegane Winterrezept ist in weniger als einer Stunde zubereitet und glutenfrei. Alle Zutaten sind im Supermarkt erhältlich.

Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie dieses vegane Winterrezept zubereiten.

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Zutaten

Für den Belag:

• 500 Gramm Süßkartoffeln (etwa 2-3 große Süßkartoffeln)
• 2-3 Esslöffel pflanzliche Butter (oder Olivenöl)
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
• Veganer Käse (optional)
• Petersilie (optional)

Für die Füllung:

• 1 Zwiebel
• 2-4 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
• 300 Gramm gemischtes und gehacktes Gemüse (selbst zubereitet oder gekauft)
• Ich habe Sellerie, Karotten, Erbsen und Mais verwendet
• 200 Gramm grüne oder braune Linsen (ungekocht)
• 1 Liter Gemüsebrühe (selbstgemacht oder aus dem Brühwürfel)
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2-3 Teelöffel frischer Thymian
• 100 ml Rotwein (optional)

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Wie man ... macht

Für den Belag

1. Die Süßkartoffeln schälen und in kleinere Stücke schneiden, damit sie schneller garen. Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie sehr weich sind. Mit einer Gabel einstechen, um die Konsistenz zu prüfen.
2. Sobald die Kartoffeln gar sind, den Topf vom Herd nehmen, abgießen und zurück in den Topf (ohne Herd) geben oder in eine große Schüssel geben. Die Kartoffeln noch heiß zerstampfen und die pflanzliche Butter (oder das Olivenöl) darin zerlassen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vermischen und beiseite stellen.

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Für die Füllung

1. Die Zwiebeln würfeln und in Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze glasig dünsten. Den gewürfelten Knoblauch dazugeben und noch einige Minuten dünsten. Die Zwiebeln sollten leicht braun werden.
2. Die Linsen dazugeben und umrühren. Anschließend den Wein (falls verwendet) dazugeben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
3. Restliches Gemüse*, Tomatenmark und Thymian unterrühren. Vermischen und mit der Gemüsebrühe übergießen. Zugedeckt köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Das dauert etwa 20–30 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze.

*Wenn Sie gefrorenes oder vorgekochtes Gemüse verwenden möchten, geben Sie es in den letzten 10 Minuten der Kochzeit hinzu.

Kombinieren Sie den Belag und die Füllung

1. Die Füllung in eine ofenfeste Form geben. Für einen dünneren Shepherd's Pie eine flache Form verwenden, für einen dickeren eine tiefe Form.
2. Verteilen Sie das Süßkartoffelpüree gleichmäßig auf der Linsenfüllung.
3. (Optionaler Schritt) Zur Dekoration mit einer Gabel in geraden oder wirbelnden Linien über die Oberseite des Shepherd’s Pie stechen und mit geriebenem veganen Käse und schwarzem Pfeffer bestreuen.
4. Im vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten backen. Nach dem Garen mit frischer Petersilie garnieren und mit saisonalem Gemüse und einer cremigen veganen Soße oder geröstetem Brot servieren.

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Bewahren Sie die Reste auf

Wir hassen es, wenn gutes Essen verschwendet wird, und hoffentlich geht es Ihnen genauso. Dieses Gericht ist so lecker, dass Sie wahrscheinlich keine Reste übrig haben werden. Falls doch, können Sie es bedenkenlos im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3–5 Tagen verzehren.

Ich bereite dieses vegane Rezept gerne sonntagabends zu Hause zu, bewahre es im Kühlschrank auf und nehme die Reste in einer isolierten Lunchbox mit zur Arbeit . So kann ich jeden Tag der Woche eine warme und gesunde vegane Mahlzeit genießen. Alternativ kannst du auch gleich mehrere vegane Shepherd's Pies backen und sie bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahren.

Probieren Sie dieses gesunde vegane Winterrezept zu Hause

Passen Sie dieses vegane Winterrezept Ihrem Geschmack an. Wenn Sie kein Süßkartoffel-Fan sind, können Sie dasselbe Gericht auch mit normalen Kartoffeln zubereiten.

Oder eine 50/50-Mischung aus Kartoffel- und Süßkartoffeln. Alternativ kannst du das Topping auch mit Kürbis- oder Butternusskürbispüree zubereiten, je nachdem, was gerade Saison hat. Auch das Gemüse lässt sich variieren; grüne Bohnen, Pastinaken und Pilze eignen sich gut für dieses vegane Winterrezept.

Wählen Sie Ihre Zutaten und genießen Sie dieses gesunde vegane Rezept zu Hause oder unterwegs in einer FLASKE-Kollektion .